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高级蛋糕裱花师培训课程

1个月

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高级蛋糕裱花师培训课程

课程介绍 :

高级蛋糕裱花师培训课程市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边); 奶油调色:各种喷粉和食用色素的应用等

就业方向 :

私房烘焙、西点烘焙店

学习内容和学习要点:

水果蛋糕裱花、芭比娃娃蛋糕裱花、卡通蛋糕裱花、情趣蛋糕裱花、奶油霜转印蛋糕裱花、巧克力转印蛋糕裱花、巧克力淋面、情景蛋糕裱花、3D蛋糕裱花、玫瑰花裱花、百合花裱花、五瓣花裱花、菊花裱花、牡丹花裱花、千层花裱花、康乃馨裱花、太阳花裱花、贝壳边裱花、曲奇边裱花、扭结边裱花、花瓣边裱花、麻绳边裱花、串珠边裱花、叶子裱花、直胚抹胚、圆胚抹胚

、方形胚抹胚、心形胚抹胚、双层异形胚组合抹胚。





















裱花工具的认识和讲解使用方法;

机器设备的讲解和操作方法;

抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚、双层异形胚组合抹胚);

市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);

奶油调色:各种喷粉和食用色素的应用;

各类卡通蛋糕制作技巧;

巧克力和果膏的淋面方法和技巧;

花边、花卉等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

意式奶油霜转印和巧克力转印;

开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧

开店蛋糕玫瑰花,旋转玫瑰系列手法;

开店蛋糕百合花系列、康乃馨系列;

花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

开店蛋糕水果的切法和艺术造型;

开店各式蛋糕的布局和构图;

开店蛋糕的表现手法及创意;

10款蛋糕店最新实用经典产品及流行款式的整体实战制作练习。


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